Goût
Goût
> Mie
Goût acétique, vinaigre
Définition des experts :
Illustration de chaque descripteur Expert par un pain de référence.
Les recettes doivent être élaborées à partir de mie de pain contenant entre 60 % et 80 % de seigle.
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Vinaigre, acétique, levain, aigre, fermenté
Instructions
Pour tester au mieux, goûter uniquement la mie du pain.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.
Réaliser une recette de référence.
Recette
- Pain au levain acétique marqué
Cliquer sur l’échelle ci-dessous :
Intermédiaire
