Goût
Goût
> Mie
Goût levain
Définition des experts :
Illustration de chaque descripteur Expert par un pain de référence.
Les recettes doivent être élaborées à partir de mie de pain contenant entre 60 % et 80 % de seigle.
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Levain, vinaigre, acide, fermenté, farineux, blé, levure
Instructions
Pour tester au mieux, goûter uniquement la mie du pain.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.
Réaliser une recette de référence.
Recette
- Pain à forte teneur en levure et au levain doux
Cliquer sur l’échelle ci-dessous :
Intermédiaire
