Quiz croissant
Êtes-vous incollable sur la dégustation du croissant ? Découvrez-le en testant vos connaissances !
0
/
8
réponses
1
On évalue le son d'un croissant (en plus de sa texture, son aspect, son odeur et son goût) :
Vrai
Faux
2
Que représente cette photo ?
Un croissant sous-développé
Un croissant pas symétrique
3
La photo montre un croissant :
Avec une clé décollée
Avec une clé inversée
4
Quels défauts d'odeur peut-on trouver dans un croissant ?
Odeur rance
Odeur fruit trop mûr
Odeur fromage
5
Ce geste montre comment évaluer :
L'élasticité d'un croissant
La résistance à la déformation latérale
La friabilité
La résistance à la rupture
6
Voici comment évaluer :
La flexibilité d'un croissant
L'élasticité d'un croissant
7
On peut utiliser le critère "saveur salée" pour évaluer un croissant :
Vrai
Faux
8
Lorsqu'un croissant est friable :
Il fait beaucoup de miettes
Il fait peu de miettes
Il est cuit dans la friture
Valider le quiz
