Quiz Pan de corteza
¿Es usted infalible en la cata de pan? Ponga a prueba sus conocimientos para descubrirlo...
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respuestas
1
¿Qué es la fragmentación?
La cantidad de migas que caen cuando presionamos los laterales de la baguette
La forma de cortar la baguette
Los diferentes momentos de cata de un pan durante el día
2
Los 3 sabores más utilizados para describir un pan de corteza son:
Ácido, salado, dulce
Ácido, salado, amargo
Salado, dulce, astringente
3
Para evaluar la resistencia a la puesta en boca, se muerde:
Solo en un trozo de corteza
En la miga
En el trozo de pan con corteza y miga
4
¿Qué se evalúa en esta foto?
El crujiente
La resistencia a la ruptura
La fragmentación
5
El momento ideal para evaluar un pan es:
Justo después de salir del horno
1 hora después de salir del horno
Media hora después de salir del horno
Al día siguiente
6
¿Cuál de estos criterios no se evalúa?
El aspecto brillante
La densidad de las ampollas
El color de los alvéolos
7
¿Qué se evalúa en esta foto?
El crujiente
El crocante
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