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Lexique sensoriel

Homogénéité du feuilletage*

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 Homogénéité du feuilletage*

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Homogénéité du feuilletage*
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Trous (absence/présence), creux
  • Pas, peu, bien, trop feuilleté, alvéolé, belles alvéoles, aéré
  • Bien levé

 

* Descripteurs adaptés uniquement pour des produits feuilletés

Consigne

Sur le croissant en coupe, on évalue la présence zones vides/creuses, ou cavernes au centre du produit.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

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Consigne

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Feuilletage irrégulier
Intermédiaire
Feuilletage régulier