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Lexique sensoriel

Régularité de l’alvéolage

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 Régularité de l’alvéolage

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Régularité de l’alvéolage
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Trous (absence/présence), creux
  • Pas, peu, bien, trop feuilleté, alvéolé, belles alvéoles, aéré
  • Bien levé, brioché, feuilleté
Consigne

Sur le croissant en coupe, on observe la régularité de la taille des alvéoles.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

Sur le croissant en coupe, on observe la régularité de la taille des alvéoles.

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Taille irrégulière / présence de petites et grosses alvéoles
Intermédiaire
Taille régulière