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Lexique sensoriel

Fondant/Imbibition

Texture

Texture > Mie en bouche

Fondant/Imbibition
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Fondante, moelleuse, nappante, soyeuse, tendre, se délite vite/rugueuse
Consigne

Réaliser le geste de référence :

Placer un morceau de mie contre le palais et le laisser fondre tout en évaluant la quantité de salive et le temps nécessaire à ce que le morceau de pain diminue de volume.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

Réaliser le geste de référence :

Placer un morceau de mie contre le palais et le laisser fondre tout en évaluant la quantité de salive et le temps nécessaire à ce que le morceau de pain diminue de volume.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

Réaliser le geste de référence :

Placer un morceau de mie contre le palais et le laisser fondre tout en évaluant la quantité de salive et le temps nécessaire à ce que le morceau de pain diminue de volume.

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Non fondant : salive sollicitée importante
Intermédiaire
Fondant : diminution de volume rapide avec une quantité de salive peu importante. Ex : barbe à papa