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Lexique sensoriel

Odeur fermentée

Odeur

Odeur > Odeur générale

Odeur fermentée
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette à mettre en oeuvre dans un flacon opaque.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Odeur levure, fermentation, pain frais
Consigne

Pour sentir au mieux, placez votre nez très proche du flacon pour une odeur intense, et éloignez-vous pour une odeur peu intense.
Pour sentir un pain de mie, ouvrir bien au centre et sentir immédiatement !

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • 4 g de pain de mie
  • 0.2 g de levure désactivée
  • 1 g d’eau

Pour un résultat optimal, suivre l’ordre d’incorporation des ingrédients.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour sentir au mieux, placez votre nez très proche du flacon pour une odeur intense, et éloignez-vous pour une odeur peu intense.
Pour sentir un pain de mie, ouvrir bien au centre et sentir immédiatement !

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • 4 g de pain de mie
  • 0.2 g de levure désactivée
  • 1 g d’eau

Pour un résultat optimal, suivre l’ordre d’incorporation des ingrédients.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour sentir au mieux, placez votre nez très proche du flacon pour une odeur intense, et éloignez-vous pour une odeur peu intense.
Pour sentir un pain de mie, ouvrir bien au centre et sentir immédiatement !

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • 4 g de pain de mie
  • 0.2 g de levure désactivée
  • 1 g d’eau

Pour un résultat optimal, suivre l’ordre d’incorporation des ingrédients.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Pas intense
Intermédiaire
Intense