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Lexique sensoriel

Saveur salée

Goût

Goût > Mie

Saveur salée
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette de pain de mie de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Fade, salé, savoureux
Consigne

Pour tester au mieux, goûter uniquement la mie du pain.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pain de mie avec 2.4 % de sel

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour tester au mieux, goûter uniquement la mie du pain.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pain de mie avec 2.4 % de sel

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour tester au mieux, goûter uniquement la mie du pain.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pain de mie avec 2.4 % de sel

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Peu/pas salée
Intermédiaire
Très salée