Texture
Texture
> Au toucher, Croissant entier
Friabilité
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Peu, beaucoup de miettes, friable, s’émiette
Instructions
Réaliser le geste de référence :
- Évaluer le comportement de la croûte : taille et quantité de miettes formées lors de la pression exercée sur le croissant (pouce sur le dessus). Plus les miettes sont petites et nombreuses plus le croissant est friable.
Cliquer sur l’échelle ci-dessous pour en savoir plus :
Intermédiaire