Goût
Goût
> Général
Goût levain - mie
Définition des experts :
Illustration de chaque critère par une recette de pain de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Goût piquant, levain, levure, métallique, typé, vinaigre
Instructions
Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du pain, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d’abord la mie du pain, puis sa croûte !
Réaliser la recette de référence.
Recette
- Pain avec un levain lactique/acétique
Cliquer sur l’échelle ci-dessous :
Intermédiaire
