Odeur
Odeur
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Odeur levain
Définition des experts :
Illustration de chaque descripteur Expert par une recette à mettre en œuvre dans un flacon opaque.
Les recettes doivent être élaborées à partir de mie de pain contenant entre 60 % et 80 % de seigle.
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Levain, vinaigre, acide, fermenté, farineux, blé, levure
Instructions
Pour sentir au mieux, placez votre nez très proche du flacon pour une odeur intense, et éloignez-vous pour une odeur peu intense.
Pour sentir un pain de seigle, ouvrir bien au centre et sentir immédiatement !
Réaliser une recette de référence.
Recette
- 5 g de mie de pain de seigle
- 3 g de levain liquide
- 3 g d’eau
Pour un résultat optimal, suivre l’ordre d’incorporation des ingrédients.
Cliquer sur l’échelle ci-dessous :
Intermédiaire
