Quiz Pan al vapor
¿Es usted infalible en la cata de pan al vapor? Ponga a prueba sus conocimientos para descubrirlo...
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respuestas
1
¿A qué temperatura deben consumirse los panes al vapor?
20°C
60°C
40°C
2
Para evaluar el aspecto de un pan al vapor, hay que seguir unas etapas. Ordene estas etapas: A. Evaluar la miga B. Evaluar el pan entero C. Evaluar la corteza
A, B, y C
B, C, y A
B, A, y C
C, A, y B
C, B, y A
3
¿Cómo se evalúa la resistencia a la mordida?
Colocar un trozo de miga en la boca sin masticar
Morder el producto (corteza y miga) y masticarlo
Rasgar el producto en dos trozos
4
"El brillo de los panes al vapor es un signo de calidad."
Verdadero
Falso
5
¿Cuál de estos criterios no es un criterio de cata del pan al vapor?
Presencia de burbuja
Humedad de la miga
Fragilidad
6
¿Qué olor sería descrito por los consumidores como "dulce, olor suave, perfumado, olor medicinal"?
Olor a azúcar moreno/caramelo
Olor a vinagre
Olor a cereal
7
Para evaluar la elasticidad de un mantou:
Se presiona firmemente con tres dedos sobre el producto
Se presiona ligeramente con un dedo sobre el producto
Se presiona el producto entre el pulgar y los dedos
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