Quiz Pan de molde

1

En un pan de molde, se evalúa:

Sonido, olor, textura, aspecto, sabor Olor, textura, aspecto, sabor Textura, aspecto, sabor

2

¿Qué se evalúa aquí?

La humedad de la miga La aureola de sequedad La rigidez

3

Cuál de estos criterios es un criterio de cata del pan de molde:

Aptitud para comerse Untabilidad Aptitud para digerirse

4

Es frecuente encontrar un sabor a «alcohol» en el pan de molde:

Verdadero Falso

5

Para evaluar el aspecto de un pan de molde, hay que seguir unas etapas. Ordene estas etapas: A. Evaluar la miga B. Evaluar el pan entero C. Evaluar la corteza

A, B y C B, C y A B, A y C C, A y B C, B y A

6

¿Qué es la textura «mochi»?

Textura en boca: capacidad de la miga para formar rápidamente una bola sin pegarse a los dientes Aspecto visual: el pan de molde tiene un aspecto muy denso y pegajoso En cuanto al sabor: el pan tiene un sabor umami Textura en boca: la adherencia de un trozo de pan de molde entre los dientes cuando lo masticamos varias veces.

7

Cuando un pan de miga es «gummy», eso significa que:

Se pega a los dientes en boca Recupera su forma inicial tras presionar la miga con el índice Conserva la forma del dedo cuando presionamos la miga con el índice