Textura mochi
By mvalembois
sous-famille sensorielle: Miga
Textura crujiente-suave *
By mvalembois
Resistencia a la presión
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Resistencia en la boca
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Longitud de mordida
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Humedad de la miga
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Extensibilidad
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Aureola de sequedad
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Color de la miga (tono)
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Presencia de inclusiones
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