Elasticité Friabilité Pliabilité Rigidité Résistance Résistance mâche Texture collante Texture grasse Texture humide Texture pâteuse

Texture croquante Texture crousti-moelleuse Texture croustillante

Alvéoles Couleur Développement Forme de la pizza Présence de piqures Présence de semoule Régularité de la surface Taille des alvéoles Épaisseur Épaisseur bordure/pâte

Arôme carton Arôme crackers/fromage gratiné Arôme céréales Arôme de tomate Arôme fermenté Arôme feu de bois Arôme herbes Arôme huile Arôme levain Arôme malté / torréfié Arôme olive Arôme pain Arôme poivré Arôme pâte à crêpes Saveur acide Saveur salée Saveur sucrée Saveur umami

Arôme herbes Odeur Maltée Odeur acétique / vinaigre Odeur alcool Odeur carton Odeur crackers / fromage gratiné Odeur céréales Odeur fermentée Odeur feu de bois Odeur fromage fondu Odeur huile Odeur levain Odeur levure fraîche Odeur olive Odeur pain Odeur poivre Odeur pâte à crêpes Odeur tomate Odeur épicée