Dans notre pays, l’Ouzbékistan, le pain (cuit dans un four à sole) est considéré comme un symbole de respect et d’affection. Les gens de notre pays vénèrent le pain comme une chose sacrée, tout comme ils vénèrent leur père et leur mère. Lepyoshka est l’un des pains les plus consommés dans notre pays. Pour moi, le pain doit être savoureux et cuit à point.

En moyenne, ce type de boulangerie utilise 300 kg de farine par jour et cuit autour de 800 à 1000 pains.

J’utilise 5 à 6 recettes : pain gras, pain sans matière grasse, pâtisserie, pain nature, pain à viande. Le pain nature est très savoureux et nutritif ; c’est pourquoi nous en vendons beaucoup chaque jour. Les gens veulent du pain savoureux, moelleux et chaud. Lors de l’évaluation du pain, les principaux paramètres sont le goût, l’aspect extérieur et l’odeur.