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Lexique sensoriel

Arôme feu de bois

Goût

Goût > Bordure

Arôme feu de bois
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette de pizza de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Fumé, feu de bois, brûlé, cramé, grillé, toasté
Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 0,5 % de malt de seigle en poudre très foncé

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 0,5 % de malt de seigle en poudre très foncé

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Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 0,5 % de malt de seigle en poudre très foncé

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Pas intense
Intermédiaire
Intense