Lexique sensoriel

Regardez les produits similaires dans le livret Mot-à-mot approprié. Par exemple, la focaccia se rapproche de la pizza, le danish se rapproche du croissant, etc. Si le produit n'est pas répertorié, vous pouvez nous faire une suggestion, nous essaierons de la prendre en compte !

Oui, le livret pain à croûte vous apportera des informations sur les baguettes et les pains au levain s'ils ont une croûte ! Sinon, se référer au "pain de mie".

sauvegarder le/les critères d'intérêt. Retrouvez-les dans la rubrique "mes listes et critères", dans le menu principal. Sélectionner les critères d'intérêt (ou une liste complète), pour les "intégrer au questionnaire PDF" et ensuite cliquer sur "Télécharger le questionnaire PDF".

Contactez-nous dans la rubrique « contact » en précisant votre nom et votre adresse mail.

Pour créer les recettes flacons, nous avons essayé de sélectionner le minimum d’ingrédients, internationaux et standards. Vous pouvez essayer de remplacer votre ingrédient par quelque chose qui s’en rapproche.

Un consommateur est une personne novice qui n'a aucune experience en dégustation, un consommateur n'est pas capable de décrire un produit, mais peut dire s'il l'apprécie ou pas. Un expert est une personne formée à la dégustation pendant 20h, capable de décrire et noter précisément des attributs sensoriels objectifs.

Les arômes dégagés en bouche par le produit se développent et remontent par l’arrière-gorge pour atteindre le nez, ce que les spécialistes nomment la voie rétronasale. Ces arômes ne doivent pas être confondus avec ceux que l’on perçoit en sentant le produit (odeurs). La perception simultanée des saveurs, des odeurs et les sensations en bouche ressenties lors de la dégustation est appelée communément « flaveurs ».

On a attribué la borne haute au terme le plus plébiscité par les consommateurs dans le monde.

Elle s’enregistre automatiquement