Léxico sensorial

La búsqueda asistida permite encontrar una palabra parecida a la que busca.

Mire productos similares en el folleto Palabra a Palabra pertinente. Por ejemplo, la focaccia se parece a la pizza, el danish al croissant, etc. Si el producto no está catalogado, puede hacer una sugerencia y trataremos de tenerla en cuenta

¿O solo para las baguettes? (¡Sí, el folleto de pan de corteza le proporcionará información sobre baguettes y panes de masa madre si tienen una corteza! A lo contrario, consulte el "pan de molde".

Guardar los criterios de interés. Encuéntralos en la sección "mis listas y criterios", en el menú principal. Elijen los criterios de interés (o una lista completa), para "integrarlos en el cuestionario en PDF" y luego haga clic en "Descargar el cuestionario en PDF".

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Para crear las recetas de frascos, hemos tratado de seleccionar el mínimo de ingredientes, de carácter internacional y estándar. Puede tratar de sustituir su ingrediente por algo que se le parezca.

Un consumidor es una persona inexperta que no tiene experiencia en degustación, un consumidor no es capaz de describir un producto, pero puede decir si le gusta o no. Un experto es una persona entrenada en degustación durante 20 horas, capaz de describir y evaluar con precisión atributos sensoriales objetivos.

Los aromas que desprende en boca el producto se desarrollan y ascienden por la parte posterior de la garganta para llegar a la nariz, lo que los especialistas denominan vía retronasal. Estos aromas no deben confundirse con los que percibimos al oler el producto (olores). La percepción simultánea de sabores, olores y sensaciones en boca que se sienten durante la cata se denomina comúnmente «flavor».

Asignamos el criterio alto al término más aceptado por los consumidores en el mundo.

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