Goût
Goût
> Mie
Arôme vanille
Définition des experts :
llustration de chaque critère par une recette de croissant de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Vanille, vanillé
Instructions
Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du croissant, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d’abord l’intérieur du croissant, puis sa croûte !
Réaliser une recette de référence.
Recette
- Croissant avec gousses de vanille dans la pâte.
- Ratio : 0.48g de vanille de gousse pour 30 croissants
Pour un résultat optimal, suivre l’ordre d’incorporation des ingrédients.
Cliquer sur l’échelle ci-dessous :
Intermédiaire
