Aller au contenu

Lexique Sensoriel

Saveur salée - mie

Accueil Pain
Saveur salée - mie
Goût
taste icon
Goût > Général
Saveur salée - mie
Définition des experts :

Illustration de chaque critère par une recette de pain de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.

Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Manque de sel, pas assez salé
  • Fade, manque/pas de goût, neutre
Instructions

Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du pain, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d’abord la mie du pain, puis sa croûte !

Réaliser la recette de référence.

Recette
  • Pain avec 2,4% sel

Cliquer sur l’échelle ci-dessous :

Intermédiaire
Sauvegarder ce critère
Sauvegarder ce critère
Nouvelle recherche
Nouvelle recherche