Texture
Texture
> Bordure, En bouche, Pizza
Texture collante
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Sèche / collante, pâteuse, spongieuse, humide
Instructions
Réaliser le geste de référence :
Évaluer l’adhérence d’un morceau de pâte prélevé au niveau de la bordure. Mâcher 10 fois le morceau, en serrant puis desserrant les dents doucement pour évaluer le phénomène d’adhérence (création ou non d’un film entre les 2 mâchoires).
Cliquer sur l’échelle ci-dessous pour en savoir plus.
Intermédiaire