Texture
Texture
> En bouche, Pâte centrale, Pizza
Texture humide de la pâte centrale *
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Sèche, carton / humide, fraîche, mouillée, spongieuse, visqueuse, gluante
* Mise en évidence de la migration de la sauce dans la pâte grâce à ce descripteur
Instructions
Réaliser le geste de référence :
Évaluer l’humidité d’un morceau de pâte centrale plié en deux, garniture à l’intérieur, lors de la mâche.
Cliquer sur l’échelle ci-dessous pour en savoir plus.
Intermédiaire