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Lexique sensoriel

Arôme crackers/fromage gratiné * °

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 Arôme crackers/fromage gratiné * °

Goût

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Arôme crackers/fromage gratiné * °
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette de pizza de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Crackers, biscuit, biscuité, fromage, gratiné, grillé, rance, gras
  • Détail des fromages (mozzarella, gorgonzola...)

* Arômes fréquents provenant de la garniture.
° Ingrédients pouvant être rajoutés directement à la pâte.

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 2 % d’extrait de levure BioSpringer CH7012-20-PW0402

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 2 % d’extrait de levure BioSpringer CH7012-20-PW0402

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Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 2 % d’extrait de levure BioSpringer CH7012-20-PW0402

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Pas intense
Intermédiaire
Intense