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Lexique sensoriel

Arôme huile * °

Goût

Goût > Bordure

Arôme huile * °
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette de pizza de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Huile, huileuse, friture, grasse, brioche, brioché

* Arômes fréquents provenant de la garniture.
° Ingrédients pouvant être rajoutés directement à la pâte.

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 30 % d’huile d’olive

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 30 % d’huile d’olive

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 30 % d’huile d’olive

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Pas intense
Intermédiaire
Intense