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Lexique sensoriel

Fondant / Imbibition

Texture

Texture > Mie, en bouche

Fondant / Imbibition
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Difficile à mâcher, fondant, ouateux
Consigne

Réaliser le geste de référence :

Placer un morceau de mie contre le palais et le laisser fondre ; évaluer la quantité de salive et le temps nécessaire pour que le morceau de pain perde son volume.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

Réaliser le geste de référence :

Placer un morceau de mie contre le palais et le laisser fondre ; évaluer la quantité de salive et le temps nécessaire pour que le morceau de pain perde son volume.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

Réaliser le geste de référence :

Placer un morceau de mie contre le palais et le laisser fondre ; évaluer la quantité de salive et le temps nécessaire pour que le morceau de pain perde son volume.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Non fondant : beaucoup de salive nécessaire
Intermédiaire
Fondant : diminution de volume rapide avec une quantité de salive peu importante. Ex : barbe à papa