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Lexique sensoriel

Friabilité

Texture

Texture > Croissant entier au toucher

Friabilité
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Peu, beaucoup de miettes, friable, s’émiette
Consigne

Réaliser le geste de référence :

  • Évaluer le comportement de la croûte : taille et quantité de miettes formées lors de la pression exercée sur le croissant (pouce sur le dessus). Plus les miettes sont petites et nombreuses plus le croissant est friable.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus :

Consigne

Réaliser le geste de référence :

  • Évaluer le comportement de la croûte : taille et quantité de miettes formées lors de la pression exercée sur le croissant (pouce sur le dessus). Plus les miettes sont petites et nombreuses plus le croissant est friable.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus :

Consigne

Réaliser le geste de référence :

  • Évaluer le comportement de la croûte : taille et quantité de miettes formées lors de la pression exercée sur le croissant (pouce sur le dessus). Plus les miettes sont petites et nombreuses plus le croissant est friable.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus :

Peu de morceaux/miettes, peu friable
Intermédiaire
Nombreux morceaux/miettes, friable