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Lexique sensoriel

Arôme céréales, son

Goût

Goût > Mie

Arôme céréales, son
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette de pain de mie de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Goût céréales, son, pain complet, avoine, maïs
  • Graines, mutli-céréales
Consigne

Pour tester au mieux, goûter uniquement la mie du pain.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pain de mie avec de la farine complète

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour tester au mieux, goûter uniquement la mie du pain.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pain de mie avec de la farine complète

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour tester au mieux, goûter uniquement la mie du pain.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pain de mie avec de la farine complète

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Pas intense
Intermédiaire
Intense