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Lexique sensoriel

Goût noisette - mie

Goût

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Goût noisette - mie
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette de pain de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Goût graine de courge, noisette, noix, pop corn, sésame
Consigne

Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du pain, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d'abord la mie du pain, puis sa croûte !

Réaliser la recette de référence.

Recette
  • Pain avec du pralin

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du pain, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d'abord la mie du pain, puis sa croûte !

Réaliser la recette de référence.

Recette
  • Pain avec du pralin

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Consigne

Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du pain, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d'abord la mie du pain, puis sa croûte !

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Recette
  • Pain avec du pralin

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Pas intense
Intermédiaire
Intense