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Lexique sensoriel

Arôme seigle - mie

Goût

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Arôme seigle - mie
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette de pain de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Goût foin, miel, pain d’épices, seigle
Consigne

Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du pain, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d'abord la mie du pain, puis sa croûte !

Réaliser la recette de référence.

Recette
  • Pain avec 90% de farine T170

 

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du pain, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d'abord la mie du pain, puis sa croûte !

Réaliser la recette de référence.

Recette
  • Pain avec 90% de farine T170

 

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du pain, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d'abord la mie du pain, puis sa croûte !

Réaliser la recette de référence.

Recette
  • Pain avec 90% de farine T170

 

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Pas intense
Intermédiaire
Intense