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Lexique sensoriel

Résistance à la mâche

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 Résistance à la mâche

Texture

Texture > Mie en bouche

Résistance à la mâche
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Bourratif, dense, compact, lourd, étouffant, caoutchouteux, léger, aérien, onctueux, brioché
Consigne

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  • Évaluer la résistance d’un morceau de mie lorsqu’on le mâche.

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Consigne

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Ferme, caoutchouteux
Intermédiaire
Tendre, mâche courte