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Lexique sensoriel

Texture élastique

Texture

Texture > Mie au toucher

Texture élastique
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Ferme/moelleuse, souple, facile à écraser, molle, plastique, chamallow, élastique, déformable
Consigne

Réaliser le geste de référence :

Appuyer fortement avec un doigt au centre de la tranche puis évaluer l’aptitude de la mie à reprendre sa forme initiale.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

Réaliser le geste de référence :

Appuyer fortement avec un doigt au centre de la tranche puis évaluer l’aptitude de la mie à reprendre sa forme initiale.

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Consigne

Réaliser le geste de référence :

Appuyer fortement avec un doigt au centre de la tranche puis évaluer l’aptitude de la mie à reprendre sa forme initiale.

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Très élastique : la mie revient en place immédiatement
Intermédiaire
Gummy : la marque du doigt ne disparaît pas