Texture
Texture
> Au toucher, Croûte
Fragmentation
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Solidaire de la mie/friable, écaillée, s’effrite, trop de miettes, rassie, craquelée, crevassée, fendue, fissurée, adhère bien à la croûte
Instructions
Réaliser le geste de référence :
Évaluer la quantité de fragments de croûte/fissures formées dans la croûte lors d’une pression exercée latéralement sur la baguette.
Cliquer sur l’échelle ci-dessous pour en savoir plus.
Intermédiaire