Goût
Goût
> Mie
Saveur acide
Définition des experts :
Ilustration de chaque critère par une recette de croissant de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
- Piquant, acide, amer
Instructions
Pour tester au mieux, goûter la croûte ou la mie du croissant, en fonction des critères.
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense. Goûter d’abord l’intérieur du croissant, puis sa croûte !
Réaliser une recette de référence.
Recette
- Croissant avec un pH de 4
Pour un résultat optimal, suivre l’ordre d’incorporation des ingrédients.
Cliquer sur l’échelle ci-dessous :
Intermédiaire
