Pruebe
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Aroma a levadura - miga
Definición de expertos :
Ilustración de cada criterio por una receta de pan básica condimentada con un ingrediente que aporte una tipicidad aromática fuerte.
Sinónimos dados por los consumidores :
- Alcohol, levadura, champiñón
Instrucciónes
Para la mejor cata posible, pruebe la corteza o la miga del pan, en función de los criterios.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso. Pruebe primero la miga del pan y luego la corteza.
Realice una receta de referencia.
Receta
- Baguette sobre levadura (6 % de levadura fresca) – fermentación corta
Haga clic en la escala siguiente:
Intermedio
