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Lexique sensoriel

Arôme de tomate *

Goût

Goût > Bordure

Arôme de tomate *
Définition des experts
Illustration de chaque critère par une recette de pizza de base agrémentée d’un ingrédient apportant une typicité aromatique forte.
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Tomate, acide, sucré

* Arômes fréquents provenant de la garniture.

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 10 % de purée de tomates (rectifier hydratation)

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 10 % de purée de tomates (rectifier hydratation)

Cliquer sur l'échelle ci-dessous :

Consigne

Goûter uniquement la bordure de la pizza !
Prenez un gros morceau pour un goût intense, et un très petit morceau pour un goût peu intense.

Réaliser une recette de référence.

Recette
  • Pizza base 1 + 10 % de purée de tomates (rectifier hydratation)

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Pas intense
Intermédiaire
Intense