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Lexique sensoriel

Résistance à la morsure

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 Résistance à la morsure

Texture

Texture > Mie en bouche

Résistance à la morsure
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Dense, compact, léger, aérien
Consigne

Réaliser le geste de référence :

  • Évaluer la résistance d’un morceau de croissant (mie + croûte) lorsqu’on croque dedans (1er coup de dent) puis lorsque l’on mâche.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus :

Consigne

Réaliser le geste de référence :

  • Évaluer la résistance d’un morceau de croissant (mie + croûte) lorsqu’on croque dedans (1er coup de dent) puis lorsque l’on mâche.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus :

Consigne

Réaliser le geste de référence :

  • Évaluer la résistance d’un morceau de croissant (mie + croûte) lorsqu’on croque dedans (1er coup de dent) puis lorsque l’on mâche.

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus :

Dur/très résistant
Intermédiaire
Tendre/peu résistant