Alvéoles Couleur Développement Ecaillage Epaisseur de la croûte Etagement Feuilletage Forme du croissant Hauteur Position clé

Arôme amande Arôme beurre cuit Arôme beurre frais Arôme caramel Arôme crème fraîche Arôme fermenté Arôme fromage Arôme fruité Arôme levain Arôme matière grasse Arôme noisette Arôme noix de coco Arôme piquant Arôme rance Arôme vanille Saveur acide Saveur salée Saveur sucrée

Déformation latérale Fondant Friabilité Longueur mâche Morsure Mâche Pression verticale Rupture Texture collante Texture grasse Texture pâteuse Texture élastique

Texture crousti-fondante Texture croustillante

Odeur acétique / vinaigre Odeur alcool Odeur amandes Odeur beurre cuit Odeur beurre frais Odeur caramel Odeur crème fraîche Odeur fermentée Odeur fromage Odeur fruitée Odeur levain Odeur levure fraîche Odeur matière grasse Odeur noisette Odeur noix de coco Odeur piquante Odeur rance Odeur vanille