Au Liban, le pain de mie est avant tout un produit qui rime avec plaisir. Les consommateurs utilisent le pain de mie pour faire des sandwichs mais aussi pour grignoter… Dans tous les cas, il faut que le produit soit moelleux : c’est le critère le plus important avec le goût. La conservation du goût et du moelleux tout au long de la durée de vie du pain est fondamentale pour le consommateur !

L’année dernière, Wooden Bakery a lancé le “chia sandwich bread” qui a connu un grand succès, parce qu’il est à la fois intéressant d’un point de vue nutritionnel (il est riche en fibres) et d’une texture exceptionnellement fondante. Une combinaison réussie entre santé et plaisir !

Chez Wooden Bakery, nous avons un laboratoire de contrôle qualité des produits finis, qui réalise des tests quotidiens et garantit leur régularité des produits finis, conformément au cahier des charges.

L’entreprise est également soucieuse de respecter les normes nationales en vigueur dans le domaine alimentaire (Libnor, HACCP, Codex…) pour offrir une qualité organoleptique et sanitaire irréprochable à ses clients.

Par conséquent, le recours à l’analyse sensorielle est important dans le cadre du développement de tous nos produits, pour notamment s’assurer que le produit imaginé satisfera les attentes des consommateurs : étude de la couleur de croûte, de mie, de sa fermeté, de son odeur et bien entendu de ses arômes.

Darine KEHDY KAZAN Wooden Bakery SAL, Liban