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Lexique sensoriel

Résistance à la rupture

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 Résistance à la rupture

Texture

Texture > Croûte au toucher

Résistance à la rupture
Synonymes donnés par les consommateurs :
  • Pas dure, molle, souple, facile à déchirer, à rompre
  • Dure, cassante, carton, rigide, dure à déchirer
Consigne

Réaliser le geste de référence :

Évaluer le comportement de la croûte lorsqu’on casse le croûton (8 cm). Quelle force doit-on fournir pour que le croûton se détache ?

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

Réaliser le geste de référence :

Évaluer le comportement de la croûte lorsqu’on casse le croûton (8 cm). Quelle force doit-on fournir pour que le croûton se détache ?

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

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Évaluer le comportement de la croûte lorsqu’on casse le croûton (8 cm). Quelle force doit-on fournir pour que le croûton se détache ?

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Cassure difficile : le croûton ne casse pas mais s’arrache
Intermédiaire
Cassure nette franche et droite