Texture collante - Lesaffre

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Lexique sensoriel

	  Texture collante

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Texture collante

Texture

Texture > Pizza en bouche, bordure

Texture collante

Synonymes donnés par les consommateurs :

Sèche / collante, pâteuse, spongieuse, humide

Consigne

Réaliser le geste de référence :

Évaluer l’adhérence d’un morceau de pâte prélevé au niveau de la bordure. Mâcher 10 fois le morceau, en serrant puis desserrant les dents doucement pour évaluer le phénomène d’adhérence (création ou non d’un film entre les 2 mâchoires).

Cliquer sur l'échelle ci-dessous pour en savoir plus.

Consigne

Réaliser le geste de référence :

Évaluer l’adhérence d’un morceau de pâte prélevé au niveau de la bordure. Mâcher 10 fois le morceau, en serrant puis desserrant les dents doucement pour évaluer le phénomène d’adhérence (création ou non d’un film entre les 2 mâchoires).

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Consigne

Réaliser le geste de référence :

Évaluer l’adhérence d’un morceau de pâte prélevé au niveau de la bordure. Mâcher 10 fois le morceau, en serrant puis desserrant les dents doucement pour évaluer le phénomène d’adhérence (création ou non d’un film entre les 2 mâchoires).

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Non collant

Intermédiaire

Très collant