Arôme amande Arôme blé mur Arôme caramel Arôme carton Arôme crackers Arôme céréales Arôme fermenté Arôme froment Arôme fruité Arôme lacté / beurré Arôme levain Arôme levure Arôme malté / torréfié Arôme noisette Arôme seigle Saveur acide Saveur salée Saveur sucrée

Collant Fondant Fragmentation Humidité Mise en bouche Pâteux Rupture Texture élastique

Croustillant en bouche Texture croustillante

Odeur acétique / vinaigre Odeur amandes Odeur blé mur Odeur caramel Odeur carton Odeur crackers Odeur céréales Odeur fermentée Odeur froment Odeur fruitée Odeur lactée / beurrée Odeur levain Odeur levure Odeur maltée / torréfiée Odeur noisette Odeur seigle

Alvéoles Aspect brillant Couleur Coup de lame Densité de cloques Développement Epaisseur de la croûte Forme du pain Inclusions Nuance Section