Aroma a almendra Aroma a avellana Aroma a centeno Aroma a galletita Aroma a levadura Aroma a masa madre Aroma a trigo Aroma acético / vinagre Aroma afrutado Aroma de caramelo Aroma de cartón Aroma de cereales Aroma de trigo maduro Aroma fermentado Aroma lácteo / mantequilla Aroma malteado Sabor dulce Sabor salado Sabor ácido

Derretir en la boca Fragmentación Gomosa Humedad Mordedura Pegajosa Rotura Textura elástica

Crujiente (boca) Textura crujiente

Olor a almendra Olor a avellana Olor a caramelo Olor a cartón Olor a centeno Olor a cereales Olor a galletita Olor a leche / mantequilla Olor a levadura Olor a malteado / tostado Olor a masa madre Olor a trigo Olor a trigo maduro Olor acético/a vinagre Olor afrutado Olor fermentado

Alveolos Ampollas Apariencia brillante Color Desarrollo Espesor de la corteza Forma del pan Greñado Inclusiones Sección transversal Tono