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Léxico sensorial

Sabor umami

Gusto

Gusto > Sabor / Borde

Sabor umami
Definición de expertos
Ilustración de cada criterio por una receta de pizza básica condimentada con un ingrediente que aporte una tipicidad aromática fuerte.
Sinónimos dados por los consumidores :
  • Soso, neutro/salado (de poco a demasiado)
Instrucción

Pruebe solamente el borde de la pizza.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso.

Realice una receta de referencia.

Receta
  • 0,15 % de monoglutamato de sodio

Haga clic en la escala siguiente:

Instrucción

Pruebe solamente el borde de la pizza.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso.

Realice una receta de referencia.

Receta

Haga clic en la escala siguiente:

Instrucción

Pruebe solamente el borde de la pizza.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso.

Realice una receta de referencia.

Receta

Haga clic en la escala siguiente:

Poco/nada umami
Intermedio
Muy umami