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Léxico sensorial

Sabor umami

Gusto

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Sabor umami
Definición de expertos
Ilustración de cada criterio por una receta de pan de molde básica condimentada con un ingrediente que aporte una tipicidad aromática fuerte.
Sinónimos dados por los consumidores :
  • Sin azúcar, dulce
Instrucción

Para la mejor cata posible, pruebe solo la miga del pan.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso.

Realice una receta de referencia.

Receta
  • Pan de molde con 0,15% de monoglutamato de sodio

Haga clic en la escala siguiente:

Instrucción

Para la mejor cata posible, pruebe solo la miga del pan.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso.

Realice una receta de referencia.

Receta
  • Pan de molde con 0,15% de monoglutamato de sodio

Haga clic en la escala siguiente:

Instrucción

Para la mejor cata posible, pruebe solo la miga del pan.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso.

Realice una receta de referencia.

Receta
  • Pan de molde con 0,15% de monoglutamato de sodio

Haga clic en la escala siguiente:

Poco/ sin umami
Intermedio
Muy umami