Elasticidad Friabilidad Plegabilidad Resistencia Rigidez Ternura al masticar Textura grasa Textura húmeda Textura pastosa Textura pegajosa

Aroma a hierbas Olor a aceite Olor a aceituna Olor a alcohol Olor a cartón Olor a cereales Olor a galletas saladas / queso gratinado Olor a levadura fresca Olor a leña Olor a masa de tortitas Olor a masa madre Olor a pan Olor a picante Olor a pimienta Olor a queso fundido Olor a tomate Olor acético/a vinagre Olor fermentado Olor malteado

Textura crocante (boca) Textura crujiente Textura crujiente-esponjosa

Aroma a aceite Aroma a aceituna Aroma a galletas saladas / queso gratinado Aroma a hierbas Aroma a leña Aroma a masa de tortitas Aroma a masa madre Aroma a pimienta Aroma a tomate Aroma acético / vinagre Aroma de cartón Aroma de cereales Aroma de pan Aroma fermentado Aroma malteado Sabor dulce Sabor salado Sabor umami Sabor ácido

Alveolos Color Desarrollo Espesor Espesor borde/masa Forma de la pizza Presencia de puntos oscuros Presencia de sémola Regularidad de la superficie Tamaño de los alvéolos