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Léxico sensorial

Aroma a levadura - miga

Gusto

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Aroma a levadura - miga
Definición de expertos
Ilustración de cada criterio por una receta de pan básica condimentada con un ingrediente que aporte una tipicidad aromática fuerte.
Sinónimos dados por los consumidores :
  • Alcohol, levadura, champiñón
Instrucción

Para la mejor cata posible, pruebe la corteza o la miga del pan, en función de los criterios.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso. Pruebe primero la miga del pan y luego la corteza.

Realice una receta de referencia.

Receta
  • Baguette sobre levadura (6 % de levadura fresca) - fermentación corta

Haga clic en la escala siguiente:

Instrucción

Para la mejor cata posible, pruebe la corteza o la miga del pan, en función de los criterios.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso. Pruebe primero la miga del pan y luego la corteza.

Realice una receta de referencia.

Receta
  • Baguette sobre levadura (6 % de levadura fresca) - fermentación corta

Haga clic en la escala siguiente:

Instrucción

Para la mejor cata posible, pruebe la corteza o la miga del pan, en función de los criterios.
Tome un trozo grande para un sabor intenso y uno muy pequeño para un sabor poco intenso. Pruebe primero la miga del pan y luego la corteza.

Realice una receta de referencia.

Receta
  • Baguette sobre levadura (6 % de levadura fresca) - fermentación corta

Haga clic en la escala siguiente:


Débil
Intermedio
Intenso